Kamis, 14 November 2013

Es Blewah


Nemu blewah pas ke Supermarket kemarin rasanya berkah luar biasa buat saya. Jarang -jarang nih ada blewah pas bukan bulan puasa. Apalagi disini, harganya mahal dibanding di Jawa sana.

Langsung eksekusi dengan resep simpel dan sederhana. Almh mama saya suka banget bikinin es blewah ini kalo pas puasa Ramadhan. Pas buka puasa rasanya nyeeeesss banget. walaupun saya tetep gak pake es yang bejibun. Cukup blewah dan air gula saja.

Oh iya just sharing, saya punya penyakit radang tenggorokan dari dulu. Jadi rada sensitif sama yang namanya es krim, es batu, pokoknya yang dingin-dingin deh.

Resep :

Kerok blewah menggunakan sendok.
Jerang gula pasir bersama air di panci sampai mendidih
Lalu siram ke blewah di wadah besar. Diamkan sampai dingin di kulkas. 
Masukkan nata de coco dan es batu menjelang dihidangkan.

Dijamin Mak cleguuuk* Segeeeeeerr pas banget bikin ini cuaca lagi panas- panasnya di Balikpapan.

***

Balikpapan, 14 November 2013

Jumat, 08 November 2013

Chocolate Souffle

Udah kemeceeer banget saya pengen bikin ini cemilan. Pastinya spesial untuk suami saya yang udah beliin ramekin dari Jakarta sana. Gak muluk-muluk, request nya cuma minta bikinin Chocolate Souffle kayak di Masterchef US. 

Sebenernya tricky banget bikin ini. Soalnya yang perlu di garis bawahi adalah waktu memanggang. Cake yang diluarnya mirip cake pada umumnya, tapi kejutannya ada di bagian dalamnya yang moist eh malah cenderung meleleh coklatnya. 

Naaah, kalo untuk saya sendiri. Pressure time nya adlaah ketika Yusuf dan Sarah bangun tidur. Berarti pikiran saya jelas kacau balau. Walaupun udah pake alarm sekalipun. Pas kloter pertama, mateng dengan sempurna. Gak ada coklat leleh nya didalemnya. Baiklah, gapapa toh bisa untuk cemilan Sarah dan saya. Dilanjutkan dengan dua ramekin kloter berikutnya. Sempurna. Berhasil. Yeaay


Nah kan, Yusuf nangis, artinya to be continued yaaah..

Bingung kan kenapa saya bikin repost resep ini. Karena yang ini yang ada resepnya. Dan saya ngetiknya lewat BB, bukan di laptop. Kalo mantengin laptop lama-lama, bakalan heboh Sarah deh. Minta setelin ini lah itulah. Mamahnya terpaksa mengalah.


Karena ya gitu deh, kami menerapkan TV only for weekend. Selebihnya no TV for monday 'till friday. Kejam? Ah tidak lah. Toh tontonan di TV gak ada bagusnya untuk perkembangan anak-anak. Masih banyak sarana edukasi lain selain TV. Okelah stop bahas tv nya mari beralih ke souffle ini.

Jadi saya adakan percobaan saat memanggang. Tujuannya untuk mengenali oven saya, yaaah semacam pedekate lah. Memanggang dengan bertahap. Tidak berbarengan semua ramekin masuk.

Daaan, hasilnya sudah bisa diduga. Ada yang dalemnya tertulis, anda belum beruntung. Karena asli jadi mateng sempurna. Hiks sedih sih,tapii tetep enak koq buat dimakan.

Beruntung setelah gagal, saya pun menuai sukses. Ramekin di kloter berikutnya. Cihuuuy bener deh lelehannya. Melting kemana-mana. Saking serunya makan,lupa di foto ala terbalik atau seperti di copot dari ramekinnya.
Lupa daratan, lupa segalanya deh. Halagh hiperbolis kumat. Padahal saya bukan penyuka coklat loooh. Tapi karena efek busui kali yak, apa aja diembat. Makan satu aja udah kenyaaaang banget buat saya.







Ini resep dari blog nya mbak Hesti. Mbak Hesti menyadur dari Mr. Gordon Ramsey. Wihiii jadi dijamin deh enaknya. Thx to mbak Hesti for translate this recipe.^^

Bahan :
- 100 gr good quality of dark chocolate, potong-potong kecil (saya pake merk Colatta adanya cuman itu stok di dapur)
- 50 gr butter
- 50 gr margarin
- 100 gr gula halus
- 2 telur utuh + 2 kuning telur
- 85 gr terigu protein sedang ( kunci biru)
- 15 gr coklat bubuk
- 1/4 sdt garam
- margarin/butter untuk mengoles ramekin
- coklat bubuk untuk dusting cetakan


Cara membuat :

Olesi cetakan dengan margarin/butter. Simpan cetakan dalam kulkas sampai membeku. Ulangi lagi mengoles margarin di atas lapisan pertama. Beri coklat bubuk sampai seluruh bagian terkena. Buang sisa coklatnya sambil digoyang-goyangkan.
Tim dark chocolate, margarine, butter dan garam sampai meleleh. Aduk rata. Angkat, biarkan dingin selama sekitar 5 menit.
Kocok telur, kuning telur dan gula sampai mengembang dan berjejak. Tambahkan tepung perlahan-lahan sambil diaduk sampai rata.
Masukkan coklat leleh dalam tiga tahap sambil diaduk rata.
Tuang hampir penuh ke dalam cetakan. Simpan di kulkas minimal 20 menit.
Panaskan oven 200 C. Masukkan kue ke dalam oven dan panggang sekitar 9 -10 menit sampai permukaannya muncul crust dan pinggirnya sudah mulai terlepas dari cetakan.
Angkat. Biarkan 1 menit sebelum ditransfer ke piring saji.
Tuang kue ke atas tangan perlahan lalu pindahkan ke piring saji.


Nah,di resep itu melenceng banget di oven ku sampe 12-15menit baru mateng dengan lelehan coklat didalemnya. Jadi kenalilah oven masing-masing. Kalo perlu pake chemistry sekalian deh. Baca doa dulu ya sebelum memanggang. Hihi.

Catatan : kue ini bisa disimpan sampai satu bulan bersama cetakannya di dalam freezer. Waktu panggang ditambahkan 5 menit apabila dalam keadaan beku.



Dua di bawah ini penampakan yang gagal meleleh dalemnya. Terlihat perbedaan warna cakenya. Yang mateng sempurna jelas lebih coklat yaiyalaaaah coklat gosongnya. Wahahaaa. Namanya uji coba kadang sukses kadang juga gagal. Gak ada noda, ya gak belajar. Siip. ^^



Rabu, 06 November 2013

Petualangan di Hutan Mangrove





Hari ini memang kami merencanakan piknik keluarga. Dalam rangka merayakan my wed anniv kmren tgl 1 nov. Si Papa udah heboh mau ngajakin Sarah liat beruang madu. Sarah pun heboh tak terkira dari semalam.
Padahal start dari rumah masih agak pagi. Jam 9.30WITA. Tapi gegara mampir-mapir sana-sini,jadilah kami kesiangan. Dan memutuskan ke hutan mangrove di tengah kota.
Gak nyangka juga sih ada hutan lebat gitu di tengah kota.berasa jiwa muda euy* pasang backsound Rhoma Irama dulu yaa* dara mudaaa..darahnya para remaja..
Hutan Mangrove Margomulyo dibangun di tengah kota. Daerah belakang Plaza Kebun Sayur. Naik keatas terus, sampe ketemu SMA 8. Yup, tepat di belakang SMA 8.
Hap-hap-hap. Berjalan di atas jalan setapak yang terusun rapi terbuat dari kayu ulin. Tampak sangat alami dan menyatu dengan hutan Mangrove yang rimbun.
Setelah berjalan masuk kedalam kurang lebih 500meter, kami pun beristirahat untuk makan siang di sebuah gazebo.
Teduh, semilir angin sepoi-sepoi. Sedang asik ditengah makan siang, Sarah heboh kebelet pipis. Waduuuuh udah jauh lagi dari kamar mandi. Tapi emang anak pinter, disuruh ditahan sebentar Sarah pun menurut. Sampai akhirnya ke kamar mandi. Bolak-balik kurang lebih 5 menit hingga sampe ke gazebo lagi.
Selesai makan, kami pun bergegas melanjutkan kenarsisan kami. Ditengah asik-asik poto session. Ada seorang Bapak lewat, dan mengingatkan kami untuk hati-hati. Karena banyak ular.
Saya lebih waspada menggendong Yusuf. Saya pun membujuk suami agar cepat keluar dari hutan. Ealaaaah bukannya mau cepetan pulang, sebaliknya. Suami saya malah mengajak untuk lebih dalam lagi menyusuri hutan.
Eiiits, tapi ternyata didalam lebih wokeee banget. Kami menyusuri jembatan kayu, yang dibawahnya mengalir gemericik air. Lalu ada sebuah spot yang baguuuus banget. Sayang kalo dilewatkan untuk sekedar mejeng.
Sarah bisa mengenal habitat dan berbagai spesies di dalam hutan Mangrove. Ada Kepiting, ikan blethok, kodok, laba-laba, kupu-kupu dan masih banyak lagi.
Setelah hampir dua jam kami mengitari hutan. Maka kami putuskan untuk mengakhiri petualangan kami. Bergegas menuju pintu gerbang keluar.


Tiba-tiba ada yang aneh. Looooh koq pintunya ketutup?? Loooh koq ada rantainya?? Loooh koq digembok siiih.
Jreeng jreng jreeeeeng! Kita sukses terkunci di dalam hutan. Nah lo,gimana niiih cara keluarnya?
Tolong-tolong. Gak ada donk orang yang denger. Akhirnya suami saya bak superhero nekat manjat gerbang kayu itu.
Setelah sukses manjat sendiri, trus saya gimana donk. Bersama bayi dan seorang balita. Sementara suami saya cari pertolongan, saya masih bingung gimana cara manjat juga ya. Hehe. Nekat gak tau diri padahal bawa bayi.
Lalu ada dua orang ABG berjalan menuju kami. Dengan santainya mereka melenggang. "Ooooh dikunci ya? Biasa itu mah."Kata salah satu diantara mereka. Lalu mereka menerobos dengan cara memanjat kayu penopang tracking dari bawah.
Wahahahaaa. Cerdas! Gak kepikiran banget deh caranya kayak gitu. Tau gitu suami saya tadi gak usah pake acara manjat-manjat kayak maling ya. Hihi.
Kami pun disuruh menelpon petugas jaga. Helooow emang setenar apa siih itu petugas sampe pada apal nomer telepon nya?? Belum kami bertanya tentang nomer telepon petugas. Ternyata mereka menunjuk sebuah papan di depan pintu masuk. Ada lima buah nomer tertera disana.
Oooh baiklah. Satu persatu ditelepon oleh suami saya dengan Hp yang nyaris mati alias low batt. Sampe akhirnya di nomer telepon yang kelima. Diangkat oleh si empunya Hp. Alhamdulillah. Ada harapan!
Akhirnya setelah lama menunggu, ada seorang anak kecil bersepeda menghampiri kami. Dan sukses membuka gembok pintu gerbang. Alhamdulillah, kami pun suksesss keluar dari hutan.
Katanya kami dikunciin sama anak-anak sini. Karena Bapaknya gak kunci pintu tadi. Whaaat! Baguuuus. Kami sukses dikerjain anak-anak.

Sekian review perjalanan saya ke hutan Mangrove. Pesan saya, sebelum memasuki areal wisata manapun, pastikan kita membaca dengan seksama aturan yang tertulis. Kalo perlu catet nomer-nomer telepon peugas jaga. Dan yang paling penting tetep siapkan Hp dengan sinyal dan batere full.




Semoga review ini bermanfaat bagi siapa saja yang merencanakan piknik bersama keluarga.
Oiya, tak lupa saya ucapkan Selamat Ulang Tahun Pernikahan untuk saya dan suami di angka Empat, pada tanggal 1 November 2013. Semoga saya dan suami diberi kesehatan, kekuatan dan kesabaran dalam mendidik anak-anak kami. Menjadi keluarga yang sakinah, mawadah dan warahmah. Dalam suka dan duka dilewati bersama. Anak-anak ku tumbuh menjadi anak-anak yang soleh dan solehah, menjadi Qurrota A'yun, penyejuk mata dalam keluarga. Aamiin.
***
Balikpapan, 1 November 2013


Salam sukses
Ridha (innatikariedha@yahoo.com)

Sent from my BlackBerry®
powered by Sinyal Kuat INDOSAT






















Chicken Crispy sushi with Cheese sauce and Homemade thousand island for Kids

Ini resep yang saya bikin untuk event kopdar Dapur Sehat Bunda. Sebenernya ide awal dari mam Uthet. Tapi karena beliau cancel tampil,gegara anaknya sakit. Jadilah saya nodong mak Umy. Tapi ternyata mak Umy berhalangan hadir juga. Nganter agenda rutin anaknya Inline skate. Trus mak Tina, sang master bento juga ada arisan di rumahnya. Toweeew* puyeng juga saya deh.

Dengan modal nekat, jadilah saya nunjuk diri sendiri. Habis mau gimana lagi, udah gak ada yang bisa dimintai tolong lagi. Harap maklum, semua anggota DSB kebanyakan punya balita semua. Kebayang kan gimana repotnya. Laaah apa kabar baby Yusuf?? Haha. Kebayang deh gak bisa apa-apa saya tanpa bantuan suami.

 
Foto makanan gak sempet di jepret, karena si potograper lagi sibook gendong Yusuf yang waktu mamahnya demo kedepan sempet nyungsep. Owalaaah. Maapkan mama ya nak!
Jadilah ini foto satu-satunya yang saya dapet dari mbak Grace ( FormASI Kaltim).Thx to mbk Grace.
So, check this out the recipe,

Bahan :
Nasi
Ayam cincang
Bawang bombay
Wortel
Labu siam
2 butir Telur
Tepung roti
Minyak goreng
Keju
Tepung terigu
Mentega/unsalted butter/margarine

Cara membuat :

Isian sushi :
Ayam cincang tumis dengan bawang bombay bumbui dengan garam,merica,pala. Angkat sisihkan.
Wortel dan labu siam iris-iris memanjang, lalu dikukus sebentar
1 butir telur didadar bumbui dengan garam.lalu iris-iris memanjang

Cheesy cheese sauce
cara membuat:
Lelehkan 1sdm mentega di atas api kecil dalam panci berukuran sedang.
Tambahkan tepung terigu 2-3sdm dan aduk terus sampai terbentuk pasta halus dan masak selama 1atau 2 menit.
Tambahkan susu 200ml (tergantung kekentalan yg dinginkan) sedikit demi sedikit, sambil terus mengaduk
Terus aduk dengan menggunakan panas sedang atau tinggi sampai saus mulai mengental. Setelah kental, kecilkan api dan masak sekitar Jangan biarkan saus mendidih.
Tambahkan keju Cheddar aduk sampai keju meleleh.
Tambahkan garam,gula,pala dan merica, masak perlahan selama beberapa menit.
Aduk rata,sisihkan biarkan dingin lalu masukkan ke plastik segitiga.
Note : bisa disimpan dalam kukas tahan 2-3hari.
Bisa untuk saus cocolan sayuran kukus, nugget dan topping macaroni schottel.

Saus Homemade Thousand Island :
Siapkan saos tomat dulu :
Blender 2 buah tomat besar cincang (ambil dagingnya saja,buang kulit dan bijiny) jangan gunakan air. Jadi hanya puree tomat. Tumis 1 siung bawang putih keprek dan setengah bawang bombay cincang halus dengan butter, masukkan puree tomat dan gula,garam dan merica.kentalkan dengan larutan maizena sedikit.
Lelehkan 1sdm mentega di atas api kecil dalam panci berukuran sedang.
Tambahkan tepung terigu 2sdm dan aduk terus sampai terbentuk pasta halus dan masak selama 1atau 2 menit.
Masukkan saos tomat. Lalu aduk terus hingga mengental. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Diamkan hingga dingin.


Penyelesaian :
Siapkan sushi mat lalu ditaro diatasnya plastik cling wrap. Bentangkan, taruh nasi diatasnya. Sesekali celup tangan menggunakan air agar tidak lengket. Lalu susun isian sushi, ayam cincang, telur dadar, wortel,labu siam. Lalu gulung pelan-pelan ke arah dalam. Sambil ditekan agar tidak pecah nasinya. Stelah tergulung rapi, lalu siram 1 butir telur kocok diatasnya menggunakan sendok. Pelan-pelan hanya untuk merekatkan tepung roti. Jangan langsung disiram semua. Karena nasi akan lembek. Setelah lumuran telur rata. Langsung taburkan tepung roti. Gunakan tangan, sambil ditekan-tekan. Setelah rata. Masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna golden brown. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong. Lalu sajikan menggunakan kedua saus diatas.
Selamat Mencoba, Semoga Bermanfaat. ^^
***
Balikpapan, 4 November 2013

Salam sukses
Ridha (innatikariedha@yahoo.com)

Sent from my BlackBerry®
powered by Sinyal Kuat INDOSAT
















Senin, 04 November 2013

Dapur Sehat Bunda

Tanggal 3 November 2013 hari Minggu kemarin, saya dan teman-teman berkumpul untuk kopdar perdana Dapur Sehat Bunda. Yakni Grup di Facebook yang beranggotakan Ibu-Ibu yang berdomisili di Kalimantan Timur. Tidak terbatas di Balikpapan. Samarinda, Bontang, Berau dan daerah lainnya sekitar Kaltim.

Grup ini sebenernya bentukan dari Ibu-Ibu member salah satu grup kondang di FB dengan slogan Salam Sehat Penuh Cinta.. Hehe, Tau kaaan. Nah, dulu kita ikutan cooking class onlinenya pak Wied Harry Apriadji. Jadi untuk memudahkan sharing dan diskusi resep kami membentuk sebuah grup. Itu deh sekelumit cikal bakal terbentuknya DSB.

Seiring berjalan waktu, grup tsb diganti namanya menjadi 'Sementara Ibu-Ibu Balikpapan'. Haha namanya enggak banget deh. Tapi ya namanya darurat, karena kami kena tegor salah satu Admin grup yang kondang itu. Ya salah kami juga sih, mencantumkan nama **** di dalam nama grup kami.

Maka, kami putuskan untuk segera mengganti nama grup. Setelah dipikir-pikir yaaaah ketemu deh nama DSB ini.

Grup tentang sharing masalah gizi anak, kuliner, resep-resep masakan dll. Pokoknya seputar makanan yang dibuat dari tangan Ibu-Ibu sendiri. Biar lebih irit dan higienis tentunyaaah. Haha. koq irit siih?? yaiyalah, hidup di daerah Kaltim, apa-apa mahaaaal getoo loh. Bayem seiket aja 4rebo. Wadoooh itu juga pake nawar nya lama. hehe. lebay*

Sekian sedikit cerita latar belakang grup DSB. Visi dan Misi kami sih simpel. Untuk mengedukasi Ibu-Ibu dengan makanan Homemade yang sehat, bergizi dan higienis. Saling sharing dan berbagi antar member agar bermanfaat dan berkah silahturami yang terjalin.

Oiya, ini kopdarnya barengan sama kopdar acara rutin Ibu-Ibu Forum ASI Kaltim. Just wanna say big big thanks for mbak Melissa. DIfoto yang paling kiri buncit lagi hamil. Udah mau repot bbm-an sama saya siang malem. Mudah-mudahan gak kapok ya mbaaak. Dan bisa kerja bareng lagi di lain kesempatan. Nice to see u all. 

Baru mulai, masih sepi peserta belum pada datang


Games bowling untuk anak-anak tapi emaknya juga pada hebring


6 botol Musuh-musuh ASI

Mbak Awen dari Wakil Ketua FormASI Kaltim sedang presentasi mengenai ASI dan FormASI Kaltim

Mbak Menik sebagai asisten Chef ternyata lebih jago euy masaknya. mindeer ih saya

Ibu-Ibu para Konselor Laktasi dari Puskesmas

Terlihat antusiasme emak-emak yang pada hebriing di depan

Ditutup dengan foto bareng. Nice to see u all ^^





***

Balikpapan, 4 November 2013