On Media (Nasi Tim Pelangi)

Alhamdulillah resep saya masuk ke koran harian Kaltim Post pada tanggal 10 April 2014.

Terimakasih untuk para Pengurus Formasi Kaltim. Yang sudah memberi kepercayaan kepada saya untuk mengisi rubrik resep di Celoteh.

Juga kepada Riska,dari pihak Kaltim Post. Makasih ya. ^^

Semoga bermanfaat ya!


Salam sukses
Ridha (innatikariedha@yahoo.com)

Sent from my BlackBerry®
powered by Sinyal Kuat INDOSAT

Food art#3

CHoco Lovers

Ciyeeeh ciyeeh, dapet gift coklat dari suamiku. Makasih sayang!
Ini mah bakalan Sarah yang  ngabisin. Secara emaknya gak doyan coklat euy*

food art#2

omelette, grilled potato, veggie, mushroom sauce

Food art#1

Udah lama bangeeeet ternyata gak bikin beginian. Sejak Sarah masih keciiil bangeeet. Udah doyan bikin-bikin iseng kayak gini.Jauh sebelum kenal bento dkk.

Make some story on plate. Yeaay. Sarah sekarang suka crita dan berimajianasi.

Isi :
Alpukat, jeruk, apel, edamame

Puding Sutra Buah

Puding sutra buah atau puding sutra cocktail dikenal juga dengan nama puding tahu.

Saya kenalan sama puding jenis ini ya baru pas menetap di Kaltim. Tepatnya di Samarinda.

Gimana gak, tiap kali datang hajatan. Entah kondangan, kawinan, sunatan, tasmiyahan, pengajian. Puding ini selalu hadir memeriahkan prasmanan.

Awalnya saya bingung, dimana tahunya. Ternyata bukan dari bahannya pemirsaah. Melainkan bentuk potongannya yang mirip tahu. Owalaaah. tepok jidat*

Resep :

tuang ke dalam panci :

1kaleng SKM

6 kaleng air matang ( menggunakan bekas kaleng SKM yang tadi) saya pake cuma 3-4kaleng air matang saja

agar-agar 1 sachet yang plain

Aduk rata, kemudian nyalakan api. Sampai meletup matikan api. Tuang ke wadah pyrex.

Diamkan dalam suhu ruang. Bila permukaan sudah agak mengeras. Di tes dengan cara menggoyang wadah. Bila adonan sudah tidak terlalu berair. Bisa dimasukkan campuran sirup dan air. Tuang perlahan.

Saya pakai sirup nanas( bisa pake sirup mangga, jeruk, atau homemade sirup dari sari buah-buahan segar untuk anak-anak). Lalu susun topping buah. Saya pakai pepaya, mangga dan nata de coco.

Lalu simpan dalam kulkas agar mengeras. Beres. Sajikan dingin.

Ini resep dari Mbak Titi. Jazakalillah ya mbak, resepnya cocok niiih. Waktu silahturami kerumah mbk Titi, pulangnya saya dibawakan puding ini. Baru deh saya penasaran sama cara bikinnya. Ternyata cukup simple.

Manis, asam, kecut, segerrrrr... Rame rasanya. WOW! Dengan tekstur yang lembut memanjakan lidah. 

***

Balikpapan, 20 Mei 2014

Nasi Buntel

Nasi Buntel

Cocok untuk bekal sarapan anak.

Ini mirip-mirip sushi yah. Oleh-oleh dari seminar nya pak Wied kemarin.

Bikinnya gampil surampil, ceileeeh nggaya.

Nasi ditata pake cling wrap yang sudah dibasahi air sedikit. Lalu isi dengan isian. Buat bulatan dan dikepal-kepal menggunakan cling wrap, Setelah beres. baru deh di garnish sesuka hati. Ini saya pake daun bayam merah yang sudah direbus sebentar terlebih dahulu. Atasnya pake parutan wortel yang sudah dikukus. Biar cantik tongkrongin deh tu daun parsley. 

Isi :

bawang bombay

bawang putih

sedikit jahe

kecap

garam

merica

daging ayam

edamame yang sudah dipotong-potong halus

brokoli potong kecil kuntumnya saja

tumis menggunakan minyak zaitun. tambahkan air kaldu daging (gravy). aduk rata. Sisihkan. 

Kalo gak habis pas sarapan, tinggal disimpen, dan dihangatkan ke magic jar sebentar sesaat menjelang makan siang bisa daaaan bisa disantap lagi deh.

Masih bisa dimakan Sarah pake kuah sop dan semur daging yang saya buat untuk makan siang. nyam-nyam. Tinggal leph. hap-hap. masuk mulut. ^^

***

Balikpapan, 20 Mei 2014

Plecing Kangkung

Late Post.

Ini salah satu makanan mood booster sayah. 

Kalo lagi nggak mood, up and down. Inilah yang suka dibikinin Almh. mama saya dulu.

Sayurnya bisa bayam, kangkung, dan lain-lain. Kerupuk dicocol aja juga mantep.

Nah, kebetulan saya lagi dapet kiriman tahu bakso tuna khas Pacitan dari Papa saya di jogja. Kemaren mampir ke rumah, sekalian nengokin cucu-cucu manisnya di Balikpapan. Makasih papa dan mama Healthy titipannya. Oiya, dapet edamame jugak. Alhamdulillah* mayan buat mpasi nya yusuf dan cemilannya sarah dan mamah pastinya. Sarah suka sekali edamame.

Bikin sambel nya gampil sekali :

Cabe rawit

garam

asem jawa

gula merah

ulek semua sampe halus. Kalo mau ditambah kacang juga mantap. Jadinya sambel rujak.

***

Balikpapan, 17 Mei 2014

Pandan Chiffon Cake

Udah lama gak baking cake. Lebih dari sebulan kayaknya.

Cake ini request khusus dari suami saya. Favorit nya rasa pandan. Sampe rela beliin loyang chiffon demi dibuatin istrinya iniiih. 

Cake ini NO BP, pewarna sintetis, dan lemak trans yaaah alias bebas margarin.

Saya tu gak pernah bikin cake lebih dari 3 telur. Nah, pas baca-baca resep chiffon pandan ini di blognya mbak Yulyan, ternyata koq telurnya emang banyak bingiiiiiit. oiya, say thx to mbak Eeyand yaah. Jadi saya bikin 1/2 resep. di pangkas habiis gula maupun telurnya. So, cekidot yaw. 

Resep :

1. pisahkan 3 buah telur, kuning dan putihnya.
2. Timbang terigu 1 cup, 1/3cup gula pasir, 1/2cup santan, 1sdt pasta pandan (dari 6-8 tangkai daun pandan/suji di blender bersama sedikit air/santan), 1/3ELOO ( minyak zaitun/ canola oil/ minyak sayur).
3. Kocok menggunakan wishker/spatula saja : kuning telur, gula, santan, pasta pandan, minyak.
4. Masukkan terigu sambil diayak, sedikit demi sedikit. Aduk rata. Sisihkan.
5. Di wadah terpisah. Kocok 3 putih telur, 1/4sdt garam, 1/2sdt jeruk nipis (pengganti cream of tartar). Aduk menggunakan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang. lalu masukkan 1/3 cup gula pasir sedikit demi sedikit. Sampai soft peak. Matikan mixer. Sisihkan.
6. Masukkan adonan  putih telur ke dalam adonan sebelumnya (kuning telur+terigu). Masukkan sedikit demi sedikit, sepertiga bagian. Masukkan 3 kali, hingga adonan putih telur habis.
7. Aduk balik menggunakan spatula. Sampai adonan benar-benar homogen dan tercampur.
8. Panaskan oven 170 derajat C.
9. Masukkan adonan ke dalam loyang chiffon bongkar pasang.
10. Masukkan ke dalam oven. Panggang kurleb 40 menit. lakukan tes tusuk sampai dalamnya benar-benar matang.
11. Keluarkan dari oven. Aduk balik adonan hingga dingin. lalu tusuk menggunakan pisau tajan sekeliling loyang, sampai cake lepas dari loyang.
12. Sajikan.

Walaupun tanpa menggunakan BP, cake ini bisa mengembang dengan suksessnya. Alhamdulillah*

Tekstur dan rasanya pun tak kalah dibanding cake yang menggunakan bahan pengembang tambahan/sintetis.

Harum santan dan pandan fresh, menambah khas rasa cake ini. 

Sampai dapet ucapan Selamat dari suami saya. Apa coba?hehe. Gak nyangka deh. senangnya*

#enak, sehat, alami# 

***

Balikpapan, 16 Mei 2014

Lele Rica

Lagi kepengen makan mangut lele yang tersohor di Bantulm Jogja. Ealaah koq malah jadi rica siih. 

Bumbu rica :

Bawang merah

bawang putih

kemiri

garam

merica sedikit (optional)

jahe

daun salam

daun jeruk

lengkuas

sereh

daun basil/ daun kemangi

cabe rawit

cabe merah keriting

cabe hijau besar

gula merah

kecap(optional)

Sedaaap, pake nasi hangat dan tempe goreng serta lalapan. Selamat makan siang semuaaaah. ^^

Daun basil tinggal petik dari kebun sendiri. ceileee. Alhamdulillah*

***

Balikpapan, 14 Mei 2014

Puding Pelangi

Puding untuk Yusuf dan Sarah. 

Snack time sore hari.

Buah naga merah, jagung, sawi dicampur dengan kelapa parut, air dan agar-agar,

Beress. Sajikan dingin. 

***

Balikpapan, 13 Mei 2014

Pepes Tahu

MPASI Yusuf (9bulan)

komposisi :
tahu, daging ayam, telur, tomat, seledri, daun jeruk, duo bawang. 

Detail resep belum ditulis di blog, karena inet koq mendadak lambat euy. Jadi ini cuma tinggal cemplung, dan takarannya pun pake sdm. Dijamin ekspress, sehat dan bergizi tentunyaah*