Jumat, 29 Agustus 2014

I'm Back!

Assalamualaikum, Selamat petang menjelang dini hari.




Hai, halo, apa kabar semua? I'm back. Selamat menginjak lagi ke bumi! ( maksudnya abis terbang ke bulan gituuuh?!).
Udah lama banget ya, sampe bingung mau nulis prolognya nih.

Alhamdulillah saya sekeluarga sehat semua. Dari bulan puasa saya memang memutuskan untuk rehat sejenak dari dunia maya. Tau kan ya ada euforia pilpres yang hebriiing banget. Mending saya mlipir dulu deh. Trus dilanjutkan menjelang Ramadhan. Hmm.. waktunya beribadah dan entah kenapa saya juga cepet lelah. Jadi saya mundur dulu sebentar. Eh ternyata libur ngeblog nya kebablasan. Saya masih tetep koq masak, bereksperimen resep, jeprat- jepret, sibuk ngejar- ngejar Yusuf, sibuk main sama Sarah dan lain-lain. Tapi karena ada suatu hal yang mengharuskan saya bekerja larut malam. jangan kepo ya. pliiis* Jadi gak terasa, eh tau- tau udah lebaran pula. ckckck. Sekarang udah syawal sih ya. basi banget*

Sebelumnya saya mengucapkan Selamat Idul Fitri ya untuk pemirsah semua dimanapun. Mohon maaf lahir dan batin. Terkadang tangan ini mungkin salah dalam menuliskan kata- kata, mungkin ada resep yang terlewat gak ditulis dan terlupa. Saya mohon maaf. Atau ada yang protes sama resep saya dan gagal total. Atau lupa bales komen. Baik yang muncul di blog ataupun via email. Padahal mah jarang yang komen disini. ngikik* Saya mohon maaf sebesar-besarnya yaaa. ^^

Duh, banyak banget ya hal yang terlewat ternyata. Baiklah, mungkin pada bertanya koq muncul lama eh malah posting tumpeng? Bukannya ketupat apa opor apa cookie gitu.

Ini dalam rangka syukuran anak saya yang kedua, Yusuf. Sudah berusia genap 1 tahun saat 22 Juli 2014 yang lalu. Bersyukur 1 tahun dapat dilewati dengan sangat lancar, Yusuf tumbuh menjadi anak yang sehat dan pintar. Giginya udah banyak. Ada 8 loh. Kalo nyengir ih cakeeeep banget. Klepek- klepek deh. Emaknya narsis dikit ya*

Sebenernya memang tidak ada perayaan spesial, karena memang di keluarga saya tidak ada tradisi untuk merayakan ulang tahun atau milad anggota keluarga. Namun, saya selalu menyempatkan untuk membuat sekedar tumpeng nasi kuning dengan pelengkap yang ala kadarnya.

Oiya, saya udah kemajuan loh. Bisa sukses bikin perkedel kentang. Catet ya! apa sih*
Jadi, saya dapet tips dan trik dari temen saya di Ostrali sana, si jeng Fiki dan Brita juga. Big thanks ya jeng-jeng. Alhamdulillah sesuatu banget untuk kemajuan memasak saya.

Perlu dicatat juga nih, saya berhasil bikin ketupat sewaktu lebaran kemarin. Sorak- sorak bergembira deh rasanya. Wow banget!! haha. Pasti yang baca komen. Halaaah timbang tupat aja gak bisa to mbaaaak??
Eh, beneran ini adalah kali kedua saya mencoba membuat ketupat sendiri saaat lebaran. Sayangnya gak ada bukti nya ya. hiks. no pic sama dengan hoax kata abegeh jaman sekarang. Yayaya, nanti kalo udah ketemu poto si ketupat saya posting dimarih ya. Lagi ketlingsut, gak tau ngumpet dimana dia.




Beberapa tahun silam (ceileh) saya pernah bikin untuk pertama kalinya gagal total. Karena saya udah kepedean tingkat dewa gak pake acara googling. Asal dengerin saran dari suami saya. Jadi ketupat itu bukannya saya rebus dengan cara direndam di dandang berisikan air. Tapiiii malah saya kukus. Hebat kan? Kalo inget peristiwa itu saya geli sekaligus malu. Soalnya itu ketupat bukan untuk saya sajikan untuk suami aja. Tapi papa dan teman- teman papa juga yang ada di mess kantor di Samarinda. Kebayaaang donk ya maluu ya minta ampun. Dan itu sempat tercatat dalam sejarah dunia permasakan saya. Karena dibahaaas terus sama papa saya tiap kali lebaran. Eeeerrrgh*

Walaupun gagal total, ketupat masih bisa terselamatkan saat itu. Jadi saya niat banget bawa si ketupat gagal itu ke Samarinda. Trus yang jaga di mess sana untung nya bilang. Ini masih bisa diselametin koq mbak. Alhamdulillah. nyesssss rasanya. Lega bisa makan ketupat abal- abal sekeluarga di Samarinda.

Ketupat, opor ayam kampung, sayur pepaya muda di santan pedas, emping dan sambel terasi. Komplit deh menjadi menu pelengkap lebaran di Balikpapan tahun ini. Yep, saya absen mudik lagi tahun ini. Sedih sih gak bisa berkumpul silahturami dengan keluarga di Jogja. Tapi ya harus dijalani dengan ikhlas donk ya. Namanya sudah berumpah tangga. Ini yang namanya seni merantau jauh. Dikangenin sanak saudara disana. Gapapa lah ya, asal angpao nya nyampe sini. hihi. Gak sopan*

Sipp lah, sekian dulu ya prolog pembuka dari saya. Looh ini panjang lebar baru prolog to. Hehe. Enggak karena saya gak posting resep jadi cuma mau ngoceh aja. Prolog pembuka setelah vakum ngeblog. Alamaaak vakum, gayanya mirip band aja. Untung gak sampe gantung suthil.hihi.

Nantikan postingan selanjutnya ya. Bakal lebih rajin ngeblog ah. Tapi kayaknya, terkadang niat tidak dibarengi dengan semangat. Prakteknya lebih susah euy.  Haha. ^^


***

Balikpapan, 29 Agustus 2014

Kamis, 12 Juni 2014

Cheese Choco Ball FA#4


Cheese Choco Ball

terbuat dari biskuit marrie regal yang sudah hancur lembuuut+cream cheese+SKM coklat 1sdm saja+serutan coklat putih.

Yang coklat ditabur meses. Yang putih ditabur coklat putih. 
Dalam rangka ngabisin krimcis dan si regal. 


Rabu, 04 Juni 2014

Trancam vs urap?



Saya gak ngerti apa bedanya trancam dan urap? secara bahan pembuatnya mirip juga.
Ini ketularan Bunda Eeyand yang habis posting trancam dan cumi goreng tepung. Mendadak ngidam semaleman, keesokan paginya langsung eksekusi.

Cumi nya tapi beda resep. Saya gak pake terigu, CUma pake campuran tapioka dan tepung sagu. Rasanya crunchy dan kriuk-kriukkk. Sarah di comotin mulu, ni pas jepret juga. Gak sabaraaaan. Hehe. ^^



150 gr kelapa parut
2 siung bawang putih, 2 lembar daun jeruk, 1 ruas kencur, garam, gula merah sedikit. Ulek halus
Campur ke dalam kelapa. Kukus 15 menit.

Sayuran : Kacang panjang, timun, kubis, daun basil/ kemangi. 


Cumi bersihkan, iris tipis-tipis. Lalu beri perasan jeruk nipis diamkan.
2siung bawang putih+garam+merica+gula sedikit ulek halus. Campurkan kedalam adonan tepung.
Tepung : 2 sdm tepung tapioka dan 2 sdm tepung sagu dicampur bumbu halus. Aduk rata. Masukkan ke dalam cumi. Goreng saat minyak sudah panas. Sajikan hangat. Kriukk nya sampe keesokan hari looh. Jadi gak perlu deh ditambah BP/ BS atau semacamnya. Yuuuk belajar memasak sehat untuk keluarga. ^^

Corn Soup cream








Udah pernah bikin dan posting sup model begini disini kayaknya. Tapi yang ini pake campuran whipped cream atau krim kental. Rasanya emang lebih mendekati yang dijual diresto itu. 

Favoritnya Sarah as always. Tapi pake havermout/ oat untuk mengentalkannya.











Minggu, 01 Juni 2014

Tiramisu


Bikin dua versi tiramisu on cupcake dan tiramisu on Jar.

Jadi ceritanya mau ngabisin mascarpone yang sempet dibeli seminggu yang lalu.
Padahal udah nyante males weekend mau baking-baking. Ealaaah ternyata itu tanggal expired udah mendekati. 

Jadilah bikin tiramisu. Heboooh ceritanya oven saya mendadak rusak. Entah kenapa penyebabnya. Yang pasti udah setengah jam dinyalain, tapi gak ada tanda-tanda panas (nyala). Padahal adonan cake udah jadi. Super pede pas baru mau dimasukin oven. Eng-ing-eeeeng. Ovennya gak panas.

Baiklah, anti mati gaya. Tetap tenang, saya bikin di happycall sajah. Satu bagian lainnya saya kukus menggunakan dandang. Tau gak siiiy? dandang saya juga tutupnya meleleh karena gosong saya tinggal mandi. Jadi itu tutup dandang sama suami saya ditutup serbet. Wakakakaaa. Paraaah deh judulnya ini perkakas kenapa pada rusaaak yah. hiks :((



Cupcakenya sendiri saya bikin versi cake sehat alami saya ambil dari bukunya pak Wied. Thx to Pak Wied. Sangat bermanfaat bukunya pak!

Cake ini tidak memakai margarine, BP/BS atau bahan pengembang lainnya (as usual yah) 


Resep : 

Based Cake
Adonan : 3 butir telur kocok dengan gula pasir 50-75gr(saya pakai hanya 50gr saja). Kocok menggunakan mixer dengan spedd tinggi. Hingga kental berwarna pucat dan mengembang. Masukkan tepung terigu dan maizena ( dengan perbandingan 80gr terigu+20gr maizena). Untuk hasil lebih lembut gunakan terigu : maizena 60:40. Atau 100gr terigu saja tidak masalah. Masukkan perlahan sambil diaduk balik menggunakan spatula.  Tambahkan minyak goreng 50ml (saya pakai ELOO/ Canola oil. Lupaaa euy*) bergantian dimasukkan juga keju cheddar yang telah diparut sebanyak 50gr (serut halus).  Aduk hingga rata dan tercampur. 
Nah, ini dia point penting nya : metode aduk baliknya hanya menggunakan spatula saja ya.Mengaduknya bukan model ngaduk mixer. Tapi usahakan searah. Agak susah kalo gak dipraktekin sih. Karena point ini kadang yang bikin cake bantet. INi tidak menggunakan bahan pemngembang. Jadi memang point nya ada di teknik mengaduknya. 

Lalu masukkan ke dalam loyang yang sudah disemir margarin dan diber kertas roti.
Panggang ataupun kukus. Sama saja hasilnya tetap enak dan lembut.


Biarkan dingin. Percikkan dengan sirup kopi dan diatasnya diberi topping mascarpone.

Sirup kopi : 1 sachet kopi instanst ( saya pake merk good day) beri air hangat sedikit saja ( agar terasa kopinya)

Mascarpone : mascarpone 1 cup merk yummy, ditambah krim kental (whipped cream) sedikit air es dan beri perasan lemon 1sdm, dan gula halus 2-3sdm. Kocok menggunakan mixer agar lembut dan mengembang. Taruh dalam piping bag ( plastik segitiga) masukkan dalam kulkas. 

Kalo saya sih lebih suka yang versi kukus. Untuk si tiramisunya, Cocok banget. Moist deh. ^^