Putu Ayu

Putu Ayu

Bahan :

75 gr tepung terigu

25 gr tepung beras

2 sdm minyak goreng untuk olesan cup

3 butir telur

60-75 gr gula pasir ( sesuai selera tingkat kemanisan)

50 ml minyak goreng ( minyak sayur, saya pake ELOO/ canola oil)

Bahan tambahan :

50 gr tepung beras

2 lembar daun pandan, robek- robek

50 ml sari daun pandan- suji ( dari 2 lbr d. Pandan+20lbr d, suji di blender, peras dan saring menggunakan campuran air santan ).

Taburan kelapa : campukan

50 gr kelapa parut

1/8 sdt garam (saya pake sejumput).

Cara Membuat :

1.       Campur terigu dan tepung beras, ayak. Sisihkan

2.       Siapkan cetakan cup, olesi dengan minyak. Taruh 1 sdm kelapa parut di bagian dasar, sambil dipadatkan

3.       Panaskan dandang untuk mengukus berisi air dan daun pandan di atas api kecil

4.       Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga mengembang dan kaku. Ini point paling penting jadi, usahakan sampai benar- benar kaku yah. Matikan dan angkat mikser.

5.       Masukkan campuran tepung secara bertahap, aduk dengan spatula hingga rata. Tambahkan minyak goreng, aduk hingga rata. Masukan sari pandang- suji, aduk hingga rata. Mengaduknya menggunakan teknik aduk balik ya, jadi tepung tercampur rata ke semua bagian.

6.       Tuang adonan ke dalam cetakan putu ayu berisi taburan kelapa. Kukus dalam dandang dengan air mendidih hingga masak ( kurleb 20-30 menit).

7.       Lepaskan kue dari cetakan, tarus diatas rak kue hingga hangat atau dingin. Sajikan.

Okey, semangat ngeblog lagi membaraaah, jadi sayang buat dilewatkan. Cuss aja resepnya. Tanpa banyak endebra- endebreey yah. Monggo. Silahkan. 

Hasil nya kue cenderung bertekstur agak ‘ngeprul’ kalo kata orang Jawa yaah. Wangi pandannya berasaa sekali. Ditambah dengan kelapa parut yang gurih menambah selera. Karena ini tidak memakai SP/ ovalet/ TBM bahan tambahan lainnya. Bila ingin lembut, bisa tambahkan puree labu/ kentang/ ubi di dalam adonan. Agar terasa lebih lembut dan bergizi tentunya.

Mengukus kue dengan tidak memakai bahan tambahan seperti SP/Ovalet dll kuncinya ada pada teknik mengocok gula dan telur. Jadi sampai benar- benar mengembang dan kaku.

***

Balikpapan, 21 Februari 2015